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12-26
2023
糖果有多少種
糖果分類有:硬糖、夾心糖、充氣糖、凝膠糖、焦香糖、拋光糖、膠基糖、巧克力和巧克力制品等幾大類。 由于糖果的價(jià)格昂貴,直到18世紀(jì)還是只有貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿(mào)易的興起,蔗糖已不再是什么稀罕的東西,眾多的糖果制造商在這個(gè)時(shí)候開始試驗(yàn)各種糖果的配方,大規(guī)模地生產(chǎn)糖果,從而使糖果進(jìn)入平常百姓家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的重要原因。
糖果選購小常識(shí)
按照糖果分類,糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等,其中硬質(zhì)糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果;硬質(zhì)夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質(zhì)糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)、油脂和乳制品為主料制成的,蛋白質(zhì)不低于1.5% ,脂肪不低于3.0% ,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖漿(或其他食糖)為主料制成的質(zhì)地柔軟的糖果;拋光糖果是表面光亮堅(jiān)實(shí)的糖果; 膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質(zhì)為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充氣糖果是糖體內(nèi)部有細(xì)密、均氣泡的糖果;壓片糖果是經(jīng)過造粒、黏合、壓制成型的糖果。 消費(fèi)者在選購糖果時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn): 1、要在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購買糖果,因?yàn)榇笮蜕虉?chǎng)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品進(jìn)貨把關(guān)嚴(yán),進(jìn)貨渠道規(guī)范,經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。 2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,這些企業(yè)管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 3、察看標(biāo)簽及包裝。首先觀察外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標(biāo)簽是否完整,產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi),盡量選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。 4、品評(píng)感官,正常的糖果應(yīng)是(1)色澤均勻-致,香味純凈適中,滋味正常,異味,符合該產(chǎn)品的應(yīng)有色、香味;(2)無肉眼可見的雜質(zhì),不起泡,不潮解,不粘紙,包裝紙緊密,無破碎及包裝現(xiàn)象;(3)含果仁、花生仁等的半軟糖,無酸敗,無蟲蛀,無發(fā)霉;軟糖有彈性,無溶化發(fā)粘現(xiàn)象。 5、巧克力糖表面光滑、細(xì)膩,無發(fā)白、霉點(diǎn)霉味和焦味。
糖果行業(yè)近年來的發(fā)展情況
糖果行業(yè)作為我國傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一,保持著快速的增長,潛力市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)張。近五年,我國糖果市場(chǎng)一直保持8%-12%的年增長率,2011年,我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。 在國內(nèi)糖果行業(yè)發(fā)展擴(kuò)張之時(shí),國際上保健型、低糖型、趣味型和生態(tài)型等各種類型的糖果有加快步伐集體進(jìn)攻我國糖果市場(chǎng)之勢(shì)。與之相比,我國糖果市場(chǎng)的產(chǎn)品卻顯得很單一,在國外企業(yè)緊逼和國內(nèi)企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力之下,我國糖果行業(yè)產(chǎn)品開發(fā)阻力重重。 國內(nèi)糖果企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要停留在價(jià)格層面上,對(duì)新領(lǐng)域的開發(fā)與外資相比明顯不夠。產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重妨礙了國內(nèi)糖果企業(yè)與國外品牌的競(jìng)爭(zhēng),使其利潤遠(yuǎn)不及國外品牌,國內(nèi)品牌的主戰(zhàn)場(chǎng)也被逼下沉到了二三級(jí)市場(chǎng)。 值得注意的是,糖果的全球年人均消費(fèi)量為3公斤左右,而我國只有0.7公斤,因此我國糖果市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)企業(yè)的突圍應(yīng)該重在產(chǎn)品的更新?lián)Q代上,不斷推出新的產(chǎn)品,不斷豐富產(chǎn)品品種。我國糖果行業(yè)面臨小產(chǎn)品、大市場(chǎng)的需求格局,糖果生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。隨著糖果類食品的市場(chǎng)運(yùn)作由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)向市場(chǎng)營銷的轉(zhuǎn)變完成,糖果行業(yè)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。
糖果行業(yè)更嚴(yán)規(guī)定即將到來 包裝標(biāo)簽將不斷改進(jìn)
日前在布魯塞爾舉辦的歐洲糖果及餅干協(xié)會(huì)(CAOBISCO)年會(huì)上,瑪氏、費(fèi)列羅、億滋、雀巢等糖果生產(chǎn)商以及歐洲委員會(huì)的代表們討論了糖果產(chǎn)業(yè)在健康問題中應(yīng)扮演的角色。歐洲消費(fèi)者組織(BEUC)表示,對(duì)于糖果企業(yè)來說,消費(fèi)者希望的就是限制兒童市場(chǎng)。 從遏制肥胖下手 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù),在歐洲,有1/3的兒童存在超重或肥胖的問題,他們攝入糖、鹽、飽和脂肪酸的水平遠(yuǎn)高于膳食建議。在其他地區(qū),這一問題也不容忽視,必須得到關(guān)注。 對(duì)廣告提出約束 根據(jù)美國心理學(xué)會(huì)數(shù)據(jù),孩子們受電視廣告的影響而選擇不健康食品,這是引起肥胖的一個(gè)非常關(guān)鍵的因素。 數(shù)據(jù)顯示,每天看電視比較多的孩子,他們攝入的總熱量,以及快餐和含糖飲料都較多。 因此,BEUC要求糖果食品飲料生產(chǎn)商們減少糖、鹽、飽和脂肪酸的添加,同時(shí)增加果蔬、堅(jiān)果,以及健康蛋白質(zhì)的攝入。對(duì)于糖果生產(chǎn)商來說,首先要做的就是縮減市場(chǎng)。 2010年,CAOBISCO建議成員企業(yè)能夠加入歐盟的宣言,要求禁止向12歲以下的兒童播放廣告?,斒?、費(fèi)列羅、億滋、雀巢都宣布遵從該宣言。 加入歐盟宣言 歐盟此項(xiàng)宣言存在一定的局限性。如今的孩子們?nèi)詴?huì)接受到大量的信息,促使他們選擇不健康的食品,例如一些包裝上印有卡通人物的糖果、餅干等零食。 歐盟宣言成員企業(yè)的廣告占據(jù)了歐盟食品及飲料行業(yè)的80%,BEUC食品政策官員PaulineCastres表示,糖果生產(chǎn)商應(yīng)該反思健康問題,而政府部門也應(yīng)該起到制定目標(biāo)的作用。 目前,食品企業(yè)都是自愿加入歐盟宣言的,各食品企業(yè)針對(duì)兒童市場(chǎng)做出了改善政策。 更嚴(yán)規(guī)定即將到來 英國廣告委員會(huì)(CAP)目前正在推出政策,要求徹底禁止高脂肪、高鹽、高糖食品(HFSS)的廣告,這是目前針對(duì)非廣播媒體,例如線上平臺(tái)要求的延伸。 雖然很多成員企業(yè)都對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了重組,但是對(duì)包裝大小進(jìn)行調(diào)整還是許多大公司的措施。 控制包裝分量 Castres非常贊成CAOBISCO提出的減小糖果產(chǎn)品包裝大小的要求,但同時(shí)也指出,小包裝食品的價(jià)格也應(yīng)該適當(dāng)降低,使消費(fèi)者能夠負(fù)擔(dān)得起,她說,“小體積的包裝會(huì)比其他大小的包裝貴兩倍以上,而這些對(duì)于低收入家庭是無力承擔(dān)的。” 此外,Castres認(rèn)為,商標(biāo)上所標(biāo)注的每份的大小應(yīng)該真實(shí)反映消費(fèi)者真正吃到的多少。 糖添加量將標(biāo)示 BEUC對(duì)歐盟針對(duì)“提供給消費(fèi)者的食品信息(FIC)”進(jìn)行立法表示稱,這意味著,從2016年12月13日起,食品企業(yè)將有提供產(chǎn)品營養(yǎng)信息的義務(wù)。 這樣的標(biāo)簽并不會(huì)成為糖果企業(yè)的大問題,消費(fèi)者不會(huì)因?yàn)樵谇煽肆锍猿鎏莵砀械秸痼@。相對(duì)來說,對(duì)于其他品類來說可能會(huì)更有影響,例如消費(fèi)者在自認(rèn)為非常健康的牛奶什錦早餐里看到很多糖,或者在健康谷物棒里看到很多糖時(shí),通常都會(huì)感到驚訝。 在美國,瑪氏巧克力支持糖的添加量的標(biāo)簽,國家糖果協(xié)會(huì)也表示,產(chǎn)品的營養(yǎng)表需要進(jìn)一步更改。 BEUC支持在歐盟推出紅綠燈信號(hào)標(biāo)簽系統(tǒng)。Castres表示,紅綠燈信號(hào)標(biāo)簽并不會(huì)只針對(duì)肥胖問題,并且將會(huì)幫助消費(fèi)者識(shí)別那些自稱很健康的產(chǎn)品中高水平的糖含量和飽和脂肪酸的含量。
糖果如何選購 挑選糖果的5個(gè)注意事項(xiàng)
糖果如何選購 1、包裝 品質(zhì)優(yōu)良的糖果,包裝紙防潮性好,商標(biāo)圖案、糖名、廠名清楚,糖果包裝嚴(yán)實(shí)、緊密、整齊,無破裂松散現(xiàn)象,高級(jí)糖果有幾層包裝,包裝精美。普通糖果的包裝一般,只有一層包裝,有的包裝紙上甚至沒有廠名,質(zhì)量很差。 2、外觀 品質(zhì)優(yōu)良的糖果,表面光潔平整,無裂紋,無殘缺,無粘結(jié),無雜質(zhì),透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果大小不完整,發(fā)粘,沒有透明度的,則是低劣糖果。 每一種糖果都有獨(dú)自的香味,如果某種糖果失去了它本身固有的香味,則這種糖果就起了質(zhì)的變化,消費(fèi)者不宜選購。 3、滋味 好的糖果甜味和順、適中,無其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應(yīng)該口感細(xì)膩。而劣質(zhì)糖果有焦苦味及其他不良滋味。好的糖果包裝完整,硬糖應(yīng)堅(jiān)硬而有脆性;軟糖應(yīng)柔軟而有彈性,夾心糖應(yīng)不露餡。所有糖果均應(yīng)不黏牙、不粘紙。如果有發(fā)砂的情況,不宜購買。 4、粒數(shù) 正規(guī)廠家生產(chǎn)的糖果,每千克都有一定的粒數(shù),大小均勻。每千克100粒(塊)以下的,允許差數(shù)2粒;100-200 粒的,允許差數(shù)4粒;200粒以上的,允許差數(shù)為土6粒。如果購買的糖果粒數(shù)不符合上述數(shù)值,則其質(zhì)量差。 5、發(fā)烊發(fā)砂 糖果表面包裝紙有少量發(fā)粘的,則是輕微的發(fā)烊;開始溶化變形的,則是嚴(yán)重的發(fā)烊。糖果表面白色砂層在1-2m的,則是輕微發(fā)砂;在3-5m的,則是嚴(yán)重的發(fā)砂。發(fā)砂,是糖果中蔗糖溶化后重新結(jié)晶的現(xiàn)象。嚴(yán)重的發(fā)砂,使糖果成為松脆易碎的砂塊,不宜購買。 挑選糖果的5個(gè)注意事項(xiàng) 1、首先觀察外包裝是否有破損,是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的糖果產(chǎn)品標(biāo)簽完整清晰,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、產(chǎn)品類型、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、保質(zhì)期等;發(fā)現(xiàn)包裝印刷質(zhì)量差,字跡模糊不清,標(biāo)注內(nèi)容不全,未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品,不要購買。 2、糖果的色澤應(yīng)正常、均勻、鮮明,香氣純正,口味濃淡適中,不得有其他異味;糖果的外型應(yīng)端正,邊緣整齊,無缺角裂縫,表面光亮平滑、花紋清晰,大小厚薄均勻,無明顯變形;糖果應(yīng)無肉眼可見的雜質(zhì)。 3、大型商場(chǎng)、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。 4、選購近期生產(chǎn)的、包裝完整的產(chǎn)品。特別是一些含乳制品的糖果,超過保質(zhì)期,容易發(fā)生變質(zhì),外觀上會(huì)發(fā)黃,口感上會(huì)有異味。另外包裝破損,產(chǎn)品會(huì)受到污染。 5、臨睡前盡量少吃糖果,吃過糖果后應(yīng)刷牙,防止發(fā)生蛀牙。
糖果可以放冰箱保存嗎 夏季糖果如何保存
糖果可以放冰箱保存嗎 保存糖果,冰箱不是選擇的地方。很多人喜歡把糖果存放在冰箱,雖然糖果怕高溫,但是長時(shí)間存放在冰箱中,會(huì)吸收冰箱中其他食材的味道,讓糖果變味,并非長久之計(jì)。下面有兩個(gè)存儲(chǔ)糖果的辦法,可以嘗試一下。 糖果貯存方法 鐵盒存儲(chǔ) 普通糖果可以存放在鐵盒中,存儲(chǔ)時(shí)間不要超過半年,而含脂肪、蛋白質(zhì)較多的糖果也可以放在鐵盒中,時(shí)間不要超過三個(gè)月,如果出現(xiàn)返潮、酸敗的現(xiàn)象,一定要扔掉。 玻璃瓶低溫存儲(chǔ) 糖果怕熱、怕潮,可以裝入玻璃瓶中,在室內(nèi)溫度較低、不潮濕的地方存儲(chǔ)。 小提示:糖果不能放在陽光照射的地方,也不能與含水分過多的食品同時(shí)存放,無論是鐵盒存儲(chǔ)還是玻璃存儲(chǔ),都需要注意。 糖果的保質(zhì)期 糖果的保質(zhì)期一般6個(gè)月,夏天會(huì)短1-2個(gè)月。 夏秋季節(jié)平均溫度在30℃以上,濕度較大時(shí),各類凝膠軟糖的保質(zhì)期不超過12個(gè)月,硬糖保質(zhì)期不超過12個(gè)月。壓片/拋光糖的保質(zhì)期主要受濕度影響,包裝密封良好時(shí)保質(zhì)期可達(dá)到18~24個(gè)月。
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